Chuẩn bị

1. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn

2. Hành khô băm nhỏ

3. Húng quế nhặt lá, rửa sạch, giã nhuyễn (dùng tạo thêm màu xanh cho phần cà ri)

4. Nếu dùng măng tươi chưa sơ chế, hãy sơ chế bằng cách luộc qua 2 nước với muối. Sau đó thái vát 1 cm vừa ăn, miếng vừa ăn

Chế biến

1. Bật bếp ở lửa lớn vừa, cho 2/3 lượng nước cốt dừa (230ml) vào nồi (gạt lấy phần cốt đặc)

2. Khi cốt tan trong nồi thì cho phần lá húng quế đã nghiền và 2 tc xốt cà ri vào đảo cùng tới khi cốt dừa sôi, sanh sánh lại (khoảng 3 phút). Sau đó, cho phần hành khô đã băm nhỏ, măng tươi đã thái và đậu nành Nhật Bản vào nồi

3. Đảo đều các nguyên liệu trong nồi, rồi cho nốt phần cốt dừa còn lại (120ml)

4. Thêm 1/2 tcf đường (không bắt  buộc, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn vì phần cốt dừa cũng ngậy rồi, nhưng mình muốn cho thêm xíu để trung hòa vị cay cà ri)

5. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và om trong 10 phút

6. Sau 10 phút, mở vung cho phần  khoai tây đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục đậy vung om trong 10-15 phút, cho tới khi khoai tây chín mềm ở độ bạn ưng ý là món ăn hoàn thành rồi.

7. Ăn nóng với cơm cực ngon.

*Ghi chú

• Để cốt dừa vào ngăn mát trước hoặc qua đêm, phần cốt đặc nhiều béo sẽ nổi lên bề mặt, dùng phần đó đầu tiên khi nấu, phần còn lại đổ vào lần 2

• Măng rất hợp với món cay và trung hòa được vị cay. Vì vậy nếu bạn không dùng măng thì có thể sẽ thấy với liều lượng trên cay hơn là khi nấu cùng măng. Với các nhân mình thì mình thấy thực sự dùng măng khi nấu món này là cần thiết. Nói chung, bạn hãy nếm và điều chỉnh phần xốt cà ri và rau húng quế để hài hòa vị cay và tăng giảm màu Xanh cho món cà ri này nhé

• Bạn cũng có thể thay rau ngò rí/mùi cho húng quế nếu không hợp hoặc thích mùi của rau thơm. Với cá nhân mình thì thấy húng quế là chuẩn nhất, hài hòa vị của món này nè mà khi nấu không bị nồng mùi húng quế như khi ăn đâu nha.